栗子炆雞脾

材料:

雞脾   3隻切件

栗子   1/2磅

乾蔥頭   2大粒切碎

薑片   3-4片

蒜頭   3-4粒切碎

調味料:

蠔油   2湯匙

老抽   1湯匙

豉油   2湯匙

冰糖   2粒(5毫子size)

味林   3湯匙

燒酒   2湯匙


醃料:

鹽   1茶匙

糖   1茶匙

醬油   2茶匙

生粉   1湯匙

胡椒粉   少許

麻油   少許


做法:

1. 落油爆香乾蔥頭，薑片，蒜頭

2. 落雞脾炒，直至表面變色

3. 畫一圈咁落燒酒，可以僻走雪味

4. 加栗子再炒一陣

5. 落餘下既調味料，再加水(水要蓋過材料9成)

6. 細火炆15分鐘

7. 開蓋檢查有無乾水，可以試味

8. 細火再炆5分鐘，熄火(不要開蓋)焗大概10分鐘，利用餘溫令雞脾更入味

9. 加蔥花，

TIPS:

1. 用LC/Staub煲鎖水同儲熱功能強，所以唔需要落太多水，如果用其他就可能要加返多少少水同時間炆耐D~