花膠螺頭烏雞湯

材料: (約8碗份量)

烏雞   1隻

急凍螺頭   3粒

花膠筒   6隻

瘦肉   150g

紅蘿蔔   1個

蓮子   20g

淮山   30g

肇實   20g

果皮   1塊

水   10-11碗

鹽   適量


做法:

1. 花膠預早發起備用

2. 淮山、蓮子、肇實洗淨，浸20分鐘

3. 急凍螺頭解凍後，劏好出水

4. 烏雞切頭去尾洗淨後連瘦肉出水

5. 螺頭、烏雞、瘦肉出水後沖水洗去表面髒物，

6. 紅蘿蔔批皮切件

7. 果皮暖水浸軟，刮囊

8. 所有材料(除花膠外) 隨水落大火煲滾後，中細火煲90分鐘

9. 90分鐘後落花膠，再中火煲45分鐘

10. 煲起後最好焗一陣先再飲會味道更好

11. 落鹽調味飲得lu~~

TIPS:

1. 花膠太早落會令膠質流失，湯變杰，所以最後45分鐘落就差唔多

2. 唔用急凍螺頭，可以用乾螺頭，但要早1晚預先浸軟

3. 大舊瘦肉，我會切開一片片但唔斷尾，容易出味