海鮮茶碗蒸

材料: (5碗份量)

雞蛋    4隻

水/雞湯   400ml

冬菇(細size)   2粒

帶子   4粒

蟹肉   隨意

蟹籽   隨意

海膽   隨意

調味湯包   1小包


做法:

1. 冬菇預先浸軟，去蒂切簿片

2. 急凍帶子解凍備用

3. 我用日本買既調味湯包，加400ml水煮滾，
或者可以用全雞湯/雞湯+水，合共400ml就可以

4. 雞蛋發勻，加400ml熱湯拌勻(不能大滾直接加入雞蛋，會整熟，要係有點熱會辣手既湯慢慢加入)

5. 預備小碗，先放入冬菇，蟹肉及帶子

6. 利用隔篩過濾雞蛋液落小碗

7. 蓋上保鮮紙，蒸爐100C 蒸20分鐘

8. 出爐後放涼一陣，再鋪上蟹肉, 蟹籽, 海膽


TIPS:

1. 材料隨意，放魚旦片，蟹柳亦可

2. 蒸蛋岩岩出爐，中間會好似有D震騰騰咁，其實嘆凍後就會實返，就可以鋪刺身等食材