日式茶碗蒸

日式茶碗蒸


材料 (2人分):

雞蛋 (大) 1個

日式高湯 125ml（這個可以換成牛奶） 如果沒有高湯一定要放涼開水。水一定要煮開放涼。直接放涼水蒸的蛋羹表面會不平滑的。

鹽 小茶匙1/3約1.5克

料理清酒 10ML

味淋 5ml

薄口醬油 5ml

雞肉(雞胸肉) 30g

無頭小蝦 2隻(蝦仁也可以)

鮮香菇(小) 1枚 (大小以茶碗能放開。沒有小的可以用大的切開)

三葉芹 1片 (沒有可以用茼蒿葉子或者不放)

銀杏 2個 (這個可以不放的)

PS:
小茶匙＝5毫升

PS: 其實這個里面放的材料大家可以自由發揮的。把高湯換成牛奶就是茶碗牛奶蒸，這兩個想蒸出純白色的來。就把蛋黃去掉就可以了。但是同時要增加一個蛋白，也就是兩個蛋白等於一個雞蛋！

做法:

1. 先將雞蛋跟高湯調和加以上調料攪拌均勻。

2. 將蝦去皮挑筋，雞肉切成兩小塊.把兩樣一起用開水焯一下

3. 將調好蛋液倒入兩個茶碗裡。把以上的食材分別放入倒好蛋液的茶碗。（葉子不要放）記得茶碗一定要蓋蓋子蒸。不然就成蜂窩了。沒有蓋子可以用錫紙保鮮紙代替蓋子把茶碗封好！

4. 蒸鍋水開後放入蒸鍋，蒸7-8分鐘，拿出放上葉子！