日式串燒汁

日式串燒汁

材料:

雞骨
日本清酒 1/2杯
味醂 1/2杯
昆布木魚汁 1/2杯
日本醬油 1 1/2杯
片糖 400克
大蔥 半條
蒜頭 4粒

做法:

1. 將雞骨放入乾鍋炒至微香,加入清酒以中火煮5分鐘, 再放味醂煮多5分鐘.

2. 下醬油, 昆布木魚汁, 大蔥白和蒜頭, 煮滾後收小火再煮15分鐘.

3. 加片糖猛火煮溶, 收小火煮成濃汁, 隔渣留汁備用,


第2種:

濃口醬油：1500ml

味醂：540ml

白味噌：200g

料理清酒：180ml

砂糖：400g

烤大蔥：1根

胡蘿蔔：1根

烤洋蔥：1個

鮮薑汁：50g

雞骨頭：200g (需要烤乾)

第3種:

濃口醬油：1.8L

味醂:1.8L

料理清酒:1.8L

砂糖：1800g

白味噌：100g

雞骨頭:500g（需要烤乾）

第4種:

濃口醬油：1.8L

味醂：1.8L

料理清酒：1.8L

砂糖：1800g

烤大蔥:80g

烤洋蔥：100g

豬肉碎：50g

烤雞骨頭：500g

PS：以上所有醬汁都需要小火熬製到粘稠，時間大家自己掌握。