日本冷蕎麥麵

日本冷蕎麥麵

食材(兩人份)

幹蕎麥麵200g 香蔥小蔥或者大蔥花20g WASABI（青芥末）20克生鵪鶉蛋2個乾海苔絲少許

濃口醬油50毫升味醂50毫升日式高湯ー出汁（だし）300毫升

ps：出汁的製作方法在以前的文章介紹過。

製作方法(兩人份)

 1.首先是製作冷面汁，先將味醂放進鍋裡煮開，把味醂裡的酒精揮發掉。然後放入出汁跟醬油煮開。等冷卻後放入冰箱裡待用。冷面汁的比例是出汁6 醬油1 味醂1 冷面汁一定要夠冰才會好吃啊。

2.煮麵。一般幹的蕎麥麵我們煮3.5-4分鐘就可以。煮好的面放進冰水里徹底冰透。面夠冷才會爽。然後瀝乾水分放進容器裡（一般家裡沒有專門的竹製面託所以我們隨便就可以了。）在面上撒上海苔細絲。

3.把蔥花芥末鵪鶉蛋放進冷面汁裡就可以開動了。冷面汁裡的基本材料其實就是蔥花跟青芥末。根據個人口味我們還可以加入薑蓉，白蘿蔔蓉，生山藥泥芝麻碎。