串燒沙嗲

串燒沙嗲
材料:
豬瘦肉 150克

牛肉 150克

雞胸肉 l塊(約150克

竹籤 10～15支

生油適量

醃料:

芫荽頭3個

蒜肉4粒

胡椒粉 1/4茶匙

鹽1/2茶匙

砂糖2茶匙

椰奶 1/2罐

咖哩粉 1茶匙

沙嗲醬料:

紅咖哩醬 1湯匙

馬士民咖哩 2湯匙

椰奶400毫升

椰糖 2湯匙

花生碎 5湯匙

鹽1/2茶匙

生油2湯匙。


做法:
(1)將材料中三種肉類分別洗淨，切粒。
(2)芫荽頭和蒜肉用攪拌機攪碎，置於食器內，加入其他醃料拌勻，分成三等分。
(3)將三種肉粒分別放入一份醃料拌勻，置冰箱中醃約15分鐘，取出穿上竹籤，備用。
(4)熱鍋下生油，入肉串煎3～5分鐘後，翻身煎至熟，盛盆。
(5)熱油鍋下紅咖哩醬及馬士民咖哩醬爆香，倒入一半椰奶，加入椰糖、鹽攪勻，再倒入其餘椰奶，傾入花生碎，煮沸盛起，供肉串蘸食。
心得:

煎肉串時，不能煎得太乾，以免失去肉串原有風味。