泡菜雞肉鍋

泡菜雞肉鍋

【材　料】

去骨雞腿肉 2隻

韓國泡菜 100公克

金針菇 20公克

黃豆芽 20公克

南瓜 30公克

青蔥 1根

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000㏄

【調味料】

薑泥 1茶匙

蒜泥 1茶匙

辣椒粉 1茶匙

米酒 1大匙

醬油 1大匙

味醂 2大匙

辣椒醬 1大匙

鹽 1/4茶匙 2


【做　法】

1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。

2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。

3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。

4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。

5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。