日式烏冬湯頭

日式烏冬湯頭

基本湯頭

材料：

純淨水或者礦泉水 3L

昆布 15cm一塊

小沙丁魚乾或者小竹夾魚乾 (煮幹) 90g

鰹魚節 (木魚花) 80g

乾香菇 5個

做法：

1. 在3L水里加入昆布，小魚乾，乾香菇浸泡4小時。（魚乾需要去掉頭和肚子裡的內臟，不然會有苦味）

2. 浸泡4小時後，上火煮開，拿出昆布。

3. 加入木魚花小火煮5分鐘。關火

4. 浸泡20分鐘後用濾布過濾。現在基本湯頭就完成了。

烏冬汁簡單做法：

取15勺的基本湯頭，加入1勺醬油，1勺味醂。煮開就可以了。這是最簡單的做法。