東京風煮玉子(拉麵雞蛋)

東京風煮玉子(拉麵雞蛋)
做法:

1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不紮孔會爆開。備用

2.鍋內煮水要沒過雞蛋，水開後放入雞蛋。放入雞蛋後，中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。（根據雞蛋的大小，小是5分鐘，大一點的6分鐘，我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了）

3.到時間後馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直沖涼。記住這個步驟要快，不然雞蛋就熟了

4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡製5小時以上入味的。但是如果家裡沒有現成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。

記住泡雞蛋的醬汁是冷的。

日式高湯：濃口醬油：味醂為3：1：1 不知道大家看的懂麼？沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂裡的酒沒有揮發掉會苦。

5.在泡製入味的雞蛋裝盤，加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。

PS：這個雞蛋也可以放到拉麵裡吃的。