多香烤雞

材料:

雞   1/2隻

鹽   1/2茶匙

醃料:

Ground Allspice   2茶匙

Oregano   2茶匙

Paprika   2茶匙

紅辣椒粉   1/3茶匙

孜然粉   1茶匙

Ground cinnamon   1/2茶匙

橄欖油   3茶匙

蜜糖/楓糖漿   2-3茶匙


做法:

1. 洗淨半邊雞，抹乾。

2. 撒上鹽，抹勻在雞皮及雞腔內。

3. 用小碗盛起所有醃料，拌勻。

4. 把橄欖油逐少加入小碗中，製成醃醬。

5. 加入蜜糖/楓糖漿，增加醃醬的甜味及黏度。

6. 把醃醬平均地塗均在雞上，蓋好保鮮紙，放入雪櫃，醃4-5小時以上，醃過夜更好。

7. 烤雞前半小時從雪櫃取出雞，徹底解凍。

8. 放入光波爐/焗爐，以240C高火烤4分鐘，令雞皮變得微微金黃。轉180C，烤12-15分鐘，直至完全熟透。

9. 此時，雞表面上的醃料會變焦，只要輕輕一掃，醃料會隨即剝落。用流出來的雞油在雞身掃上一層，以240C烤1-2分鐘，即成。