話梅醉豬手

材料:

豬手   4磅

花椒   3茶匙

八角   5粒

薑   5大片

月桂葉   3片

蔥   3條

白胡椒   1茶匙

辣椒   1隻

紹興酒   1碗

醉雞汁   1支(3碗)

水   2L

鹽   2茶匙

魚露   1茶匙

話梅   3粒

杞子   1湯匙

做法:

1. 先將豬手出水, 洗淨

2. 在鍋中加入兩公升水, 放入月桂葉, 辣椒, 薑, 蔥, 花椒, 八角, 白胡椒, 鹽和魚露煲滾

3. 將豬手放入大火煲滾, 轉小火煲2小時

4. 將豬手放入冰水沒浸10分鐘, 之後將豬手放入容器內, 加入醉雞汁, 清水, 紹興酒, 話梅和杞子浸24小時