烤青檸蜜糖排骨

材料:

一字排   (切粒)

鹽

生粉

白胡椒

青檸皮   (保留少許)

油

青檸醬: 

材料:

大青檸   1個 (細泰國青檸3個)(榨汁)

蔗糖   2湯匙

野生荔枝蜜   1湯匙 (或其他)

水   2湯匙


做法:

1. 先用鹽, 生粉, 白胡椒, 青檸皮(保留少許), 油先醃排骨粒數小時

2. 之後放室温半小時, 每粒撲㸃生粉

3. 預熱焗爐230C。焗架掃上油, 放上排骨, 灑上鹽

4. 先放中高層焗15分鐘。再放較高一層焗5-7分鐘, 途中要反轉一次

5. 焗完後取出, 準備青檸醬

6. 把青檸汁及水放入, 之後加一湯匙糖。由細火轉中火, 待糖溶解, 試味再逐少加入。熄火加入1湯匙蜂蜜

7. 趁青檸蜜仍熱, 快速把排骨放入, 攪勻。每粒排骨都有醬汁包住

8. 最後灑上剩餘青檸皮