印度咖哩雞

材料:

全雞   1隻 (切件或雞全翼10隻)

大洋蔥   1個 (切細粒)

蕃茄   1-3個 (去皮切粒)

咖哩粉   4湯匙

小豆蔻 (cardemom)   4粒

月桂葉   3片

乾蔥頭 4粒

薑蓉   1湯匙 (怕辣可省卻)

椰醬   1-2湯匙 (正宗不落，可省減)

調味:

糖   少許

鹽   少許


做法:

1. 小豆蔻，先破開, 薑蓉可提升香氣，怕辛辣可省減

2. 薯仔炸/煎到皮脆再煮, 不容易爛而且綿一些

3. 雞件或雞翼先煎, 落少許鹽和糖作底味

4. 落多一點油爆月桂葉, 薑, 小豆蔻,乾蔥頭和咖喱粉

5. 加入洋蔥炒至金黄色, 如太乾可以加點油, 再加入蕃茄略炒

6. 加水煮

7. 放入薯仔，炆到腍，若是全雞件，應放雞先炆至雞腍，可以落少許椰醬 (正宗不落)

TIPS:

1. 咖喱粉, 小豆蔻大型超市有售

2. 小豆蔻要密封存放, 氣味很濃。

3. 蕃茄一般用一個以中和咖哩味。怕太辣可加多1-2個蕃茄。

4. 薑蓉和乾蔥頭作用是豐富香味。怕辛辣可省略。

5. 有些咖哩粉偏咸，試味後才加鹽糖調味。

6. 汁要煮得稍為杰身。