泰式雞肉串燒

材料:

雞脾   4隻 (起骨起皮切塊)

蔥頭   2粒 (切碎)

香茅   2支 (要根部-切碎)

蒜頭   2粒 (切碎)

莞茜根   3根 (切碎)

黃薑粉   少許

醃料:

魚露   2茶匙

豉油   1茶匙

椰糖   2茶匙

鹽   少許

香草  適量 (切碎)

沙爹汁:

羅望子汁   1茶匙

紅咖哩醬   1/2湯匙

椰汁   100ml

椰糖   適量

魚露   少許

花生碎   少許


做法:

1. 雞脾混合香草發醃料醃好最少30分鐘備用

2. 雞脾肉以竹簽穿好，可煎熟、烤熟、焗熟

3. 沙爹汁做法： 先在鍋中放50ml 椰汁煮滾至杰身、加入咖哩醬至香，再加入50ml 椰汁、椰糖、羅望子汁、魚露煮至杰身，最後加入花生碎即可