【泡椒豬手】
原料:豬手 泡椒 薑片 紅辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒 小茴香 糖 白醋 白酒 鹽
製作:1. 切成塊的豬手, 涼水下鍋, 放入薑片, 煮開, 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用;
2. 將焯過水的豬手放入慢燉鍋中,加入適量的開水和少許的白醋;
3. 蓋上鍋蓋,開高火,慢燉一個半小時;
4. 將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用;
5. 調味料球放入鍋中,再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽,一起煮鍋開水,水開後再煮上五分鐘;
6. 將煮好的開水,放入碗中放涼,再加入泡椒及泡椒水;
7. 待豬手煮好後加入適量的鹽,再加蓋燜煮十分鐘;
8.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中;
9. 再加入點泡椒水和白醋, 使得豬手完全浸入泡椒水中,加入點高度白酒;
10. 蓋上蓋, 密封放入冰箱中泡上一整天;即成。
沒有留言:
張貼留言