牛肝菌雜菇長通粉

材料:

牛肝菌   (略冲, 用少許水浸10分鐘)

啡蘑菇

本菇

長通粉

鹽

黑胡椒

Oregano

Parsley

橄欖油

Cayenne pepper (辣椒粉, 可省減)

牛油   1小件

蒜    3粒 (切片) (食譜用醋蒜)


做法:

1. 炒香蒜, 下菇炒, 之後牛肝菌 (榨出水), 炒香, 下鹽調味。下牛肝菌浸水 (隔出沙), 滾起轉中小火煮至濃稠收汁, 同時加oregano, parsley煮，大約20分鐘。

2. 長通粉放鹽水煲 (比包裝指示少1-2分鐘)。

3. 趁通粉熱，加入牛肝菌中, 通粉連意大麵水一同加入便可, 但不要過多。

4. 同時下牛油 (喜歡可下些芝士), 調高火力, 一路攪拌一路讓汁掛上通粉。

5. 試味後加鹽, 黑椒, 少許cayenne pepper 調味。熄火, 最後下橄欖油即成。