泰式鮑魚仔

材料:

鮮鮑魚   10隻

薑   3片

蔥   數條

醃汁1:

香茅   1根 (只要根部)

蒜頭   4-5粒

紅蔥頭   1粒

莞茜連根   3棵

青檸   1個

椰糖   適量

魚露   3湯匙

蠔油   1茶匙

醃汁2:

香茅   1枝 (斜切)

檸檬葉   3-4塊 (切絲)

紅辣椒   1隻 (斜切)

辣椒仔   數隻 (略盅)


做法:

1. 鮮鮑魚以牙刷刷乾淨，放份加了薑蔥的滾水煮3-4 分鐘至熟

2. 去除腸藏及鮑魚咀，用刀切出格仔紋

3. 醃汁1放入攪拌機攪碎 (青檸除外)

4. 醃汁2準備好放入醃汁1內試味，加入適量青檸汁

5. 把鮑魚放入醃汁中，放入雪櫃醃最少8小時 (過夜更佳)

6. 吃前用飲用水洗去醃汁即成