慢煮鴨胸 - Sous Vide

材料:

鴨胸   1件

STEAK SEASONING   2-3茶匙

新鮮百里香   2條

牛油   2片


做法:

1. 鴨胸要先洗淨再用刀切出格仔, 不要太深入肉, 只在皮上切就可以了

2. 底面灑上SEASONING 及THYME, 加 2 片牛油, 放入真空袋

3. 慢煮57C1小時, 小新薯也切件入了真空袋一起慢煮

4. 完成後, 肉的一面煎半分鐘, 皮的一面煎1.5分鐘, 先煎皮 (油都不用下, 因為鴨胸標油很多的)

5. 用鴨油, 煎香薯角, 加海鹽及黑胡椒即可