牛肝菌鮮菇電飯煲焗飯

材料: 

雜牛肝菌   1/2碗

日本本菇   2包

白松露油   3湯匙

牛油   少許

鹽   適量

油   適量

薑米   2湯匙


做法:

1. 洗淨, 用半碗水浸泡牛肝菌最少10分鐘。浸過的水備用(注意碗底有沙部分棄掉)

2. 米洗浄, 把浸菌水注入

3. 同時, 熱油略炒薑米, 牛肝菌和鮮菇, 加入鹽和松露油, 炒至菇軟身可熄火

4. 把炒過的菇菌精華一同注入飯煲內。水份總和要比平時煲飯略少一㸃㸃, 按製煲飯

5. 開火, 略收乾牛肝菌和菇。熄火, 加入一小粒牛油攪勻

6. 飯滾起後開始收水, 把所有菇菌放上飯面, 繼續煲飯至完成後十分鐘才打開

7. 混合後加多一㸃鹽, 一㸃松露油

TIPS:

如果炒過菇菌的汁太多。可先收乾一㸃才加入飯煲內。在飯煲內的水分要比平時少。因菇仍會出水。相反, 不夠菇水煲飯可添加一些清水。