材料:
本地黑毛豬頸肉 1-2塊
醃料:
蠔油 少許
豉油 少許
魚露 少許
椰糖 少許
做法:
1. 豬頸肉洗淨,以醃料醃最少3小時,醃過夜更入味
2. 可用焗爐、煎pan、炭爐烤至香脆
3. 切片即可
豬頸肉汁/燒雞汁:
材料:
青檸
檸檬葉
紅蔥頭
指天椒
薄荷葉
意大利莞茜
莞茜
蔥
乾羅望子
細蒜頭
做法:
1. 乾羅望子乾加暖水浸好,取汁用
2. 椰糖加入魚露及羅望子汁拌混試味
3. 蔥、莞茜、意大利莞茜及薄荷切碎
4. 紅蔥頭切粒, 指天椒盅碎, 檸檬葉切幼絲
5. 細蒜頭去外皮以白鑊形式炒香
6. 把2-5放入1 中拌混試味,不夠酸就加入少許青檸汁
7. 加入辣椒粉及炒米粉即成
沒有留言:
張貼留言