2018年11月19日 星期一

泰式烤豬頸肉

材料:

本地黑毛豬頸肉   1-2塊

醃料:

蠔油   少許

豉油   少許

魚露   少許

椰糖   少許


做法: 

1. 豬頸肉洗淨,以醃料醃最少3小時,醃過夜更入味

2. 可用焗爐、煎pan、炭爐烤至香脆

3. 切片即可


豬頸肉汁/燒雞汁:

材料:

青檸

檸檬葉

紅蔥頭

指天椒

薄荷葉

意大利莞茜

莞茜



乾羅望子

細蒜頭


做法: 

1. 乾羅望子乾加暖水浸好,取汁用

2. 椰糖加入魚露及羅望子汁拌混試味

3. 蔥、莞茜、意大利莞茜及薄荷切碎

4. 紅蔥頭切粒, 指天椒盅碎, 檸檬葉切幼絲

5. 細蒜頭去外皮以白鑊形式炒香

6. 把2-5放入1 中拌混試味,不夠酸就加入少許青檸汁

7. 加入辣椒粉及炒米粉即成

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