泰式汁浸蝦

材料: 

新鮮海蝦

泰式汁: 

青檸   5個 (切開半)

香茅   4條 (拍扁)

南薑   1小塊 (拍扁)

薑   1大塊  (拍扁)

蒜片   大量

蔥   大量

辣椒   4隻 (切幼)

紅蔥頭   4粒 (拍扁)

越南魚露   1/2碗

冰水   500ml

黄糖   1.5 -2湯匙


做法:

1. 蝦先蒸約5分鐘或聞到蝦味, 放涼。

2. 把所有香料放入密封盒。

3. 青檸搾汁及剩下青檸皮一同注入盒中。

4. 加入糖,魚露及一半冰水。先試味, 若太濃味可逐少加入冰水。相反加多少許魚露或青檸調節
味道。

5. 汁不要太咸因海蝦本身有海水咸味。

6. 把蝦浸入汁, 放入雪櫃半天。

7. 食的時候可㸃汁。