泰式香茅雞

材料:

新鮮嘉美雞   1隻

香茅   10支

紅蔥頭   8-10粒

莞茜根   4-6條

莞茜籽   1茶匙

魚露   1湯匙

椰糖   少許

綑食物用繩


做法:

1. 雞洗淨執頭尾及腳，以鹽灑混雞內外放雪櫃醃一晚

2. 香茅取根部、紅蔥頭及莞茜根以blender 攪碎，加入魚露及鹽

3. 香草碎放中雞內，以繩綁好雞脾，以防香草碎溢出

4. 雞放入耐熱真空袋中抽真空以75C 慢煮2小時後取出

5. 切件放焗爐250度15分鐘即成