沙茶醬炒墨魚粉絲

材料:

新鮮墨魚   1隻

泰國粉絲 (不易爛)   2扎 (浸軟)

台灣製沙茶醬   2湯匙

鹽   少許

糖   少許

生抽   少許

紹興酒   少許

蔥花   少許

蒜   2粒 (切幼)

乾蔥頭   1小粒 (切幼)


做法:

1 鮮墨魚洗淨, 隔去水, 先用1湯匙沙茶醬, 少許鹽, 酒略醃。熱油, 爆香蒜和乾蔥粒, 放入墨魚, 炒勻, 灑少許糖, 鹽。不要全熟, 取出備用

2. 落油, 放入粉絲, 加一匙羹沙茶醬, 炒勻, 灑少許鹽和水, 炒至粉絲轉透明及軟

3. 放回墨魚, 炒勻及熟透。熄火, 灑幾滴生抽

4. 上碟, 灑上蔥花