醉鮑魚

材料:

糟鹵   1支

薑片   大量

蒜片   大量

鮑魚

辣椒乾   3隻

八角   (可加花椒)

紹興酒   少許

冰糖   2大粒


做法:

1. 鮮鮑刷乾浄。滾水蒸5分鐘, 去殼冲洗, 之後過冷熟水, 用紙印乾。罐頭鮑只需冲水後浸冷熟水, 印乾。

2. 所有薑蒜辣椒乾需用熟水冲洗。

3. 把一支糟鹵注入密封盒, 冰糖及其他材料也加入, 攪匀冰糖, 加2瓶蓋紹興酒。之後把鮑魚浸入糟鹵內。放入雪櫃2-3小時便可。