蚵仔麵線

材料:

紅麵線   200克

柴魚片   30克

蚵仔   適量

高湯   2L

地瓜粉   適量

油蔥酥   2大匙

醬油   1大匙

細砂糖   1小匙

胡椒粉   1小匙

太白粉   4大匙

香菜   少許

蒜泥   少許

烏醋   少許

辣油   少許


做法:

1. 將蚵仔沾上地瓜粉。

2. 將太白粉加水拌勻。

3. 水滾後倒入蚵仔，煮好後撈起放入冷水備用。

4. 煮滾高湯，加入柴魚片，關火靜侯2分鐘後撈起。

5. 加入剩餘柴魚片、油蔥酥、醬油及細砂糖，攪拌一下。

6. 煮滾後，轉小火煮10分鐘。

7. 再加少許胡椒粉調味，並倒入太白粉水作勾芡，攪拌後完成！