麻婆豆腐

材料:

硬豆腐   2磚

免治豬肉   150g

紅葱頭   2個

酒   適量

調味汁:

水   3 湯匙

蠔油   1.5湯匙

糖   1茶匙

辣豆瓣醬   1湯匙

生抽   1茶匙

老抽   1茶匙

生粉   1湯匙

豬肉醃料:

生抽   1 茶匙

糖   1/2茶匙

麻油   1 茶匙

胡椒粉   少許


做法:

1. 紅葱頭切碎，豬肉加入醃料拌勻。

2. 在鍋中加油，爆香紅葱頭，然後加入豬肉炒散，灒酒；轉細火煮。

3. 將豆腐切粒。

4. 加入豆腐輕手炒至微微金黃；加入調味汁料，炒至收汁；喜歡的話更可加上芫茜和葱裝飾。

TIPS:

1. 如不吃辣，可以不加豆瓣醬，以蒜蓉代替。

2. 可以用滑豆腐代替板豆腐，炒時要更輕手，以免變成豆腐糊！