欖菜肉鬆四季豆

材料:

四季豆   1斤 (切段)

免治豬肉   大半碗

蒜蓉   2-3湯匙

欖菜   2湯匙


做法:

1. 先將免治豬肉用豉油、豆粉、糖醃5-10分鐘，待用。

2. 用油先爆香蒜蓉，加入免治豬肉，炒香，至5成熟(見照片)，加入豆，再均勻炒一會，然後加大概2湯匙水，冚蓋煮至四季豆轉色(見照片)。

3. 開蓋，然後加入2湯匙欖菜，較大火炒勻炒香，即成.

TIPS:

1. 免治豬肉先炒至5成熟即可，否則餘下還要炒豆會變得太熟

2. 處理豆方面，清洗完後，切頭尾時記得順勢把豆邊的絲也撕走，再切段。

3. 豆要熟透才美味，但豆較難熟，所以最好加點水冚蓋一會，我喜歡不太腍，所以豆變色便開蓋，若喜歡腍一點，可多待一會

4. 取欖菜時，盡量隔走d油，免炒出來太肥膩