辣酒煮花螺

材料:

花螺   1 斤

麻辣醬   1湯匙

豆瓣醬   1湯匙

日本清酒   150ml

花雕   100ml

玫瑰露   30ml

水   適量

芫茜   適量

香料:

紅葱頭   2個

紅洋葱   1個

辣椒乾   5隻

蒜   1 個

花椒   1湯匙

八角   2粒

薑   適量

葱   適量

蒜   適量


做法:

1. 花螺沖洗乾淨，放在熱水中拖水 3 分鐘，瀝乾水備用。在鍋中加油燒熱，加入所有香料爆香。

2. 加入花雕和玫瑰露，點火燒掉酒精，再加入清酒、麻辣醬和豆瓣醬炒香。加入花螺炒勻。

3. 加水蓋滿，煮 7 分鐘，最後加入芫茜和葱、鹽和豉油調味即可。

TIPS:

1. 如果醬汁太稀，可以加粟粉水打芡。

2. 喜歡的話可以用清雞湯代替水。

https://youtu.be/wgyUu-rp1jw