慢煮清酒鮑魚 - Sous Vide

材料:

新鮮鮑魚   1斤

清酒   50ml

清水   100ml

冰糖   少量

杞子   少量

做法:

1. 先將鮑魚洗淨, 用薑蔥汆水, 起肉

2. 浸5分鐘冰水, 再將所有材料放入密實袋抽真空, 然後60C慢煮兩小時, 攤凍放入雪櫃大約兩小時