紅油抄手

材料:

免治豬肉   200克

餃子皮   24片

紫椰菜(切碎)   150克

鹽   1湯匙

餡料調味料:

生抽   1茶匙

蠔油   1湯匙

味醂   1湯匙((或糖 1茶匙)

花雕酒   2茶匙

生粉   1茶匙

五香粉   1茶匙

麥皮   1湯匙

胡椒粉   1/8茶匙

紅油調味料:

辣椒油   1湯匙

生抽   1湯匙

老抽   1茶匙

糖   1茶匙

蒜蓉   1.5湯匙

花雕酒   1湯匙

水   1湯匙


做法:

1. 紫椰菜灑上1湯匙鹽後拌勻，靜置5分鐘，再榨出水份

2.  大碗拌勻所有調味料、豬肉及紫椰菜

3. 放餡料在中間, 摺上底部的皮

4.  最後沾一點水來封口, 重複包好其他

5.  放入蒸爐, 100度蒸10分鐘, 或隔水蒸10分鐘

6. 小碗中混合所有紅油調味料

7. 在餃子上, 淋上紅油即成