茴香骨

材料:

一字骨腩   1斤

洋蔥   1個(切條)

蒜頭   2粒(切片)

薑   2片

醃料:

生抽   2茶匙

薑汁   1/2茶匙

紹興酒   1茶匙

生粉   1茶匙

調味料:

茴香粉   2茶匙

李派林喼汁   2湯匙

老抽   1茶匙

生抽   3茶匙

糖   2茶匙

水   適量


做法:

1. 一字骨腩半入醃料, 燒熱鑊下油，將一字骨腩煎至表面金黃, 盛起備用

2. 燒熱鑊下油, 爆香薑片及蒜片, 下洋蔥炒香後加入一字骨同炒, 加入調味料, 加蓋炆煮至一字骨轉腍及收汁, 埋少許生粉水芡即成

TIPS:

1. 溫煮途中若水分減少但肉未轉腍可加入大滾水繼續燜煮

2. 炆煮完成後，若汁料過多，可埋少許生粉水芡汁