日式炒烏冬

材料:

烏冬   2包(1包200g)

豬肉絲   150g

洋蔥   100g

鮮香菇   60g

魚板   80g

小白菜   150g

鰹魚高湯   450cc

調味料:

鰹魚醬油   3大匙

味醂   1.5茶匙

米酒   1大匙

烏醋   1茶匙

七味粉   少許

醃料:

鹽   少許

太白粉   1茶匙

米酒   1茶匙


做法:

1. 小白菜洗淨切段；洋蔥去皮切條狀；魚板切條狀；香菇去蒂切片；豬肉絲以醃料醃漬一下,烏龍麵略沖水至麵條分開後瀝乾備用。

2. 鍋內倒入2茶匙的油，放入作法1的豬肉絲拌炒至半熟。

3. 再加入洋蔥炒至半略透明狀。

4. 放入魚板及香菇炒香後，倒入醬油、米酒及味醂拌勻。

5. 加入烏龍麵及高湯，中小火煮約7-8分鐘。（期間開蓋略拌炒，使醬汁可讓烏龍麵均勻吸附）

6. 待湯汁略收乾前，加入小白菜拌炒，起鍋前嗆少許烏醋，起鍋撒上七味粉即可。
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TIPS:

鰹魚高湯=鰹魚粉12g+水450cc