豬潤杞子菠菜湯

材料:

豬肝   150g

菠菜   10g

杞子   10g

中式料酒   1湯匙

油   1ml

蔥   10g

薑   4g

蒜   2瓣

鹽   4g

水   500ml


做法:

1. 豬肝切片洗淨, 放入豬肝出水3分鐘

2. 蔥，薑和蒜切碎

3. 在鍋內燒滾500ml水，加入蔥薑蒜和豬肝, 之後倒入料酒和水

4. 加入菠菜煮至顏色變得鮮豔, 再加入杞子煮3分鐘, 加適量鹽調味


豬潤處理方法:

1. 豬潤買回來後, 洗淨及切成薄片

2. 用生粉加適量水份醃豬潤約20至30分鐘, 用水龍頭(流動的清水)啤水約30分鐘至去掉生粉及不見血水, 豬潤此時會稍微發大, 吃起來時更嫩滑及爽脆

3. 用廚房紙印乾水份, 可見豬潤色澤變淡及稍微發大

4. 醃味 ~ 用海鹽, 適量料理酒, 薑絲及生粉拌勻