日式網烤豬肉

材料:

五花腩   300g


醃汁:

日式豉油   2大匙

甜醬   1大匙

五香粉   少許

蛋白   1個

紹興酒   1大匙

砂糖   1大匙

鹽   適量

胡椒粉   適量

其他:

糖醬   2湯匙掃面用

配菜:

青瓜及蕃茄

青瓜洗淨切削成薄,泡在冰水中,可以令其更加爽脆, 蕃茄切片備用


做法:

1. 將豬肉泡在水中十分鐘去醒,沖洗乾淨,切成大塊抺乾.

2. 醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘

3. 取出豬肉,醃汁留起備用

4. 在烤網上塗油,將已醃好的豬肉放在上面, 將醃汁掃在上面.再在烤盤上注入少少於一半的熱水以180度焗,以水焗法,全程焗25分鐘.

5. 10分鐘後,打開焗爐, 反轉豬肉, 將醃汁掃在上面, 再焗10分鐘.如果水已乾,就要添加熱水.
再打開焗爐,將爐溫提升至200度, 在豬肉上掃上糖水, 再焗5分鐘即可.

6. 將豬肉切成薄片,伴以青瓜蕃茄同吃.

PS:

在烤盤放水,是為了避免豬肉烤乾, 而且烤盤有水, 滴下的油也不會烤焦,方便清洗, 所以份量不需太多.