面豉豆腐蒸鯇魚腩

材料:

鯇魚腩   1件(約300克)

軟豆腐   1件

葱粒   1/2湯匙

芫茜   少許(隨意)

生油   2湯匙(灒魚用)

蒸魚豉油   1湯匙

撈面豉醬汁:

面豉    1.5湯匙

薑絲   1/2湯匙

砂糖   1茶匙

鹽   1/2茶匙

生抽   1/2湯匙

紹興酒   1茶匙

凍開水   1茶匙

撈面豉醬汁:

將面豉、薑絲、砂糖、鹽、生抽、紹興酒、凍開水放入碗內撈均勻


做法:

1.首先將魚腩洗淨，尤其裡面黑色膜，用抹手紙索乾水份

2. 豆腐輕輕用水沖洗乾淨並於豆腐中間橫切開，再切開數件鋪於碟上

3.將魚腩放在豆腐上，將面豉醬汁均勻地倒上鯇魚腩身上，用保鮮紙包著，水滾放入鑊中大火蒸8分鐘，轉中火蒸7分鐘熄火取出；*(電蒸爐95度蒸18分鐘)*

4.魚腩蒸好後， 將多餘水份倒走灑上葱粒及芫茜，煮熱油淋上魚腩上面，再倒入蒸魚豉油便可上碟!