西檸煎軟雞

材料:

雞扒   1件

檸檬   1隻 (煮檸汁)

雞蛋   1隻

吉士粉   1茶匙 (煮檸汁)

白醋   2茶匙 (煮檸汁)

生粉   150克

鹽   2茶匙 (醃雞扒)

砂糖   4~5茶匙 (煮檸汁)

糊椒粉   少許 (醃雞扒)

生油   120~150毫升

紹興酒   1/2瓶蓋 (醃雞扒)


做法:

1. 雞扒解凍洗淨索乾水份放入大容器

2. 落半瓶蓋紹興酒、2茶匙鹽、少許糊椒粉醃1小時

3. 檸檬洗淨，半隻去皮切粒、半隻榨汁

4. 吉士粉加小許凍開水開成糊狀

5. 取出已醃好之雞扒，加入蛋液撈均勻

6. 生粉倒入大容器中

7. 雞扒放入均勻沾上粉

8. 準備鑊，加生油，油開始滾放入雞扒，大火兩面各煎炸3分鐘至金黃色

9. 轉中火兩面各再煎炸5至6分鐘

10. 用筷拮入雞扒，如能容易拮入，表示已熟

11. 切件上碟，把檸汁淋上雞件上便可。

煮檸汁:

1. 用小煲，開中火，加半飯碗凍開水（約130毫升）、吉士粉糊、白醋、檸檬肉塊、檸檬汁，一邊攪拌、一邊煮1分鐘；

2. 加入砂糖，一邊攪拌、一邊再煮1分鐘待糖溶解，試甜酸味，加入生粉水攪拌至杰身！

Tips:

1. 甜、酸味因個人口味加減

2. 雞扒如太厚建議片()薄才用，會容易點煎熟。