雙皮奶

材料:

純牛奶   450毫升

蛋白   2隻

白砂糖   2湯匙


做法:

1. 將牛奶倒入小煲用中火煮熱至微微起泡，(不用煮至沸騰)。

2. 煮熱後的牛奶倒入小碗中，放置室温待涼約20~30分鐘，形成奶皮。

3. 將兩隻蛋白打散，加入砂糖攪拌均勻。

4.奶待涼後用牙籤刺破奶皮小許，慢慢並小心地將奶倒入已加砂糖蛋白一起攪拌均勻。(小心
不要將奶皮倒出，奶皮應留在碗底)

5. 攪拌好的牛奶慢慢從碗邊倒回碗裡。

6. 隔水蒸: 將奶包上耐熱保鮮紙，水滾放入，大火蒸10分鐘。熄火待3分鐘。開蓋取出。
蒸爐: 同樣包上耐熱保鮮紙，100度蒸10分鐘，待3分鐘取出。