糟鹵豬手

材料:

豬腳   1隻(斬件)

糟鹵   60毫升

白醋   100毫升

薑絲   1/2湯匙

蒜粒   1湯匙

指天椒   1/2湯匙

魚露   3茶匙

芫茜莖   1湯匙

沙糖   4茶匙

冰塊   2碗


做法:

1. 豬腳沖洗乾淨後，準備一個煲，加水煮滾，水滾後豬腳放進煲（加兩片薑）轉中火，煲15分鐘，焗5分鐘

2. 豬腳烚好之後撈起浸冰水，浸至少30分鐘後
撈起瀝乾水份並用再用抹手紙索乾水份，將豬腳倒入大容器內準備調味

3. 將糟鹵、白醋、 魚露 、砂糖、蒜粒、指天椒、 芫茜莖粒一起倒入豬腳內攪拌均衡，放入雪櫃雪至少兩小時便可食用