韓式炆牛肋條

材料:

牛肋條   600g

甘荀   1條 (約600g)

白蘿蔔   半條 (約600g)

薯仔   1個 (約450g)

冬菇   3個

梨   1個

蒜頭   4粒

韓式醃肉醬   5湯匙

雞湯   500g

洋蔥   1/4個切塊

冬菇   3個

銀杏   10粒(去衣)

京蔥   切幼條


做法:

1. 先把急凍的牛肋條解凍，跑活水約15-20分鐘後切件，備用
(跑活水指用凍水落，然後用中火加熱，肉的血水跟不乾淨的泡泡就會走出來，記住要保持水不滾，然後把肉拿出來用清水洗淨)

2. 用滾刀方式將薯仔、甘荀、白蘿蔔切大塊
(韓國方式更用小刀把尖平的削去令它圓些，除了美觀見外，更不易炆爛)

3. 蒜頭去衣，梨子去皮切塊，與蒜頭一起放到攪捧器中打碎

4. 把韓式醃肉醬加入梨子汁，拌勻備用

5. 用一湯匙油燒熱鍋子，把牛肋條煎香

6. 加入梨子汁拌勻，煮2分鐘，加入雞湯，拌勻加蓋用中大火煮滾，然後轉细火炆30分鐘。

7. 放入薯仔、甘荀、白蘿蔔、冬菇，炆30分鐘

8. 放入洋蔥、銀杏、京蔥，再炆15分鐘便完成