蒜泥白肉

材料: (6人份)

原條五花肉   半斤或300克

玫瑰露   2茶匙

薑片   3片

蔥白   6條

鹽   1茶匙

生油   1茶匙

冰塊   2飯碗(過冷河用)

沾醬:

蒜泥   3湯匙

老抽   3茶匙

生抽   3茶匙

陳醋   3茶匙

砂糖   2茶匙

凍開水   1湯匙


做法:

1.用小煲加水煮滾轉中火（水蓋五花腩）加入原條五花腩、薑片、蔥白、鹽、油、玫瑰露煮25分鐘後熄火焗10分鐘將五花腩撈起

2.冰塊倒入大碗中加水，五花腩於冰水浸泡3分鐘（過冷河）撈起瀝乾水份

3.將五花腩切成薄片整齊地舖於碟中