泰式鹵水豬脾

材料:

豬腳 1隻(揀大) 豬肉檔會幫你原件起肉. 其餘斬件豬腳可保留炆並他菜式
鹵水包 1 包
桂皮少量
檸檬葉 3片
薑片 , 乾蔥頭, 蒜粒 適量
雞蛋 2隻 (恰好除殼備用)

*本人慣用湯袋入鹵水包 , 剪細再逄埋, 一個袋可分剪留下次備用, 袋好鹵水料來炆,
唔駛食到成口粒粒香料。

調味料: 鹵水汁 (我就用埋平日鹵開既鹵水膽汁, 平時保留)
紹酒 , 魚露 ,麻油, 冰糖 , 老抽各適量

做法: 1) 首先將豬腳出水, 檢查是否有毛, 如有用刀括去,
2) 下油爆香 薑,蔥,蒜, 桂皮
3) 下豬腳肉, 鹵水汁, (份量自己預) 水, 香料包, 檸檬葉 ,調味料, 雞蛋
4) 滾起後, 放入娥姐煲炆
5) 撈起切件, 切蛋, 青瓜伴碟 完成

泰式酸辣汁材料：

指天椒…………………….4隻

青檸汁…………………….2隻份

魚露………………………..1湯匙

白醋………………………..2湯匙

蒜頭……………………….6瓣

糖……………………………1湯匙

水…………………………..1湯匙

蒜蓉醋汁材料：

白醋………………………..4湯匙

蒜頭…………………………6瓣

糖……………………………1/2湯匙

鹽……………………………1茶匙 (試味再加)

紅尖椒…………………….少量(可以不加)

水……………………………1湯匙