材料:
一字排 600克
陳皮 5塊
話梅肉 1湯匙
椰子油 700毫升
生粉 半飯碗
生抽 2茶匙
玫瑰露 1茶匙
鹽 1茶匙
黃砂糖 1茶匙
做法:
1.一字排洗淨索乾水份;
2.陳皮、話梅肉用水沖洗,加半飯碗水中於飯碗中浸泡至軟身(水留下)刮走陳皮囊。話梅肉、陳皮一同切幼粒;
3. 一字排倒入大碗中、將陳皮粒、話梅粒、生粉、陳皮水、生抽、玫瑰露、鹽、黃砂糖一起攪拌均勻放入雪櫃醃一晚;
4.雪櫃取出醃好之一字排,於室溫待5~10分鐘,將每件一字排均勻沾上生粉;
5.煮熱700毫升椰子油,油滾將一字排放入熱油中炸,轉中火炸3分鐘熄火,撈起一字排待3分鐘再開火,一字排回鑊,油滾再炸3分鐘撈起便可!
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