2017年3月20日 星期一

陳皮話梅骨

材料:

一字排   600克

陳皮   5塊

話梅肉   1湯匙

椰子油   700毫升

生粉   半飯碗

生抽   2茶匙

玫瑰露   1茶匙

鹽   1茶匙

黃砂糖   1茶匙


做法:

1.一字排洗淨索乾水份;

2.陳皮、話梅肉用水沖洗,加半飯碗水中於飯碗中浸泡至軟身(水留下)刮走陳皮囊。話梅肉、陳皮一同切幼粒;

3. 一字排倒入大碗中、將陳皮粒、話梅粒、生粉、陳皮水、生抽、玫瑰露、鹽、黃砂糖一起攪拌均勻放入雪櫃醃一晚;

4.雪櫃取出醃好之一字排,於室溫待5~10分鐘,將每件一字排均勻沾上生粉;

5.煮熱700毫升椰子油,油滾將一字排放入熱油中炸,轉中火炸3分鐘熄火,撈起一字排待3分鐘再開火,一字排回鑊,油滾再炸3分鐘撈起便可!

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