Uncle Tetsu Cheese Cake

材料:

Cream Cheese  80g

白糖(A)  15g

Yogurt  25g

蛋黃  2個

Whipping Cream  40g

Corn Startch  15g

蛋白  2個

白糖(B)  20g

6" 圓模


做法:

1. Cream Cheese 放回室溫, 分開蛋黃,蛋白.

2. 用打蛋機把Cream Cheese和白糖(A)打成奶油狀.

3. 依次序加入蛋黃, Whipping Cream, Corn Starch, 和 Yogurt, 加入一次材料都打匀一次再加另一樣.

4. 蛋白用打蛋器打到泡狀, 加入一半白糖(B)打發, 然後玥在中途加入餘下的白糖打成蛋白霜.

5. 將打好的蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中, 輕輕切拌混合.

6. 模具內鋪上牛油紙防粘, 將混合物倒入模具內, 輕敲底部排氣.

7. 烤盤內注水, 以水浴法焗170C 45分鐘

8. 出爐待涼脫模, 熱食, 凍食圴可.