黑啤蜜糖豬鞍

材料:

豬鞍 pork loin 200g (一吋厚)

黑啤 200 mL

蜜糖 約 8 湯匙

白酒 (optional)

做法:

1. 用鹽及黑胡椒粉醃豬鞍。

2. 把黑啤及蜜糖倒入鍋中，用中至小火煮至濃及 sticky。需要的時間比較長，如發現還是不夠濃，要加多一點蜜糖。另外，如味道太甜，可加少許鹽調味。

3. 用大火把豬鞍的各面煎至金黃，把肉汁封著。

4. 把煮好的黑啤蜜糖汁塗上豬鞍上，然後放入已預熱的焗爐 160C 15分鐘。期間將醬汁倒回豬鞍上面，而且可反轉豬鞍方向。

5. 完成烤焗後，把肉汁及剩餘的醬汁倒回鍋中，加入少許白酒煮濃，製成上碟醬汁。

6. 不要完成烤焗後立刻切，要等5-10分鐘，讓肉汁被慢慢吸回肉身。最後澆上醬汁。