黑醋芥末豬扒 Pork Chop with Balsamic Vinegar & Dijon Mustard

材料:

豬扒 1塊 [推薦黑毛豬扒]

意大利黑醋 balsamic vinegar 5茶匙

法式芥末 dijon mustard 2茶匙

蜜糖 1茶匙

做法:

1. 如用焗爐，把焗爐加熱至180C

2. 用鹽及黑胡椒粉醃豬扒。豬扒一定要洗淨及抹乾。

3. 準備醬汁，在小碗中加入意大利黑醋及芥末拌勻，加入蜜糖令酸味及鹹味降低，平衡一點。

4. 用大火封煎豬扒的兩面，不要重覆反轉豬扒，只能反一次。

5. 封煎後放上烤盤，用小匙淋上醬汁，然後放入焗爐或光波爐焗9分鐘。如用grill pan 煎可將時間縮短至4分鐘。

6. 之後反轉豬扒，淋上醬汁，焗多1－2分鐘，讓醬汁收濃。

7. 完成後不要立刻切，讓肉汁被肉質吸受。餘下的醬汁可以淋在碟上。