Gordon Ramsay 的法式燉雞 Chicken Fricassee

材料:

雞下脾 4隻

蘑菇 1盒 [切粒]

煙肉粒 150-200g

雞湯 1盒

新鮮百里香 thyme 1株

新鮮迷迭香 rosemary 1株

新鮮番莤 parsley 2株

白蘭地 少許

做法:

1.用鹽及黑胡椒粉醃雞。

2. 把雞下脾煎成金黃色，皮先下鑊。

3. 加入白蘭地做出 flambee，增加香氣。

4. 加入百里香、迷迭香等，讓香氣散發。

5. 加入煙肉粒及蘑菇，令味道更有層次。

6. 加入雞湯，慢慢把雞下脾煮透。

7. 蓋上鑊蓋，留下少許空隙，煮約十分鐘。

8. 上碟時撒上切碎的番莤作裝飾。