台式滷肉飯

材料: (3 人份)

豬絞肉  250g

紅蔥頭  10瓣

蒜頭  2瓣

蔥花  1根

薑  2片

雞蛋  2顆

調味料:

米酒  適量

五香粉  1/4茶匙

醬油  3湯匙

冰糖  1茶匙

白胡椒粉  適量

鹽  少許

甘草  6片


做法:

1. 蒜頭、薑切末。紅蔥頭撕掉外皮切片。青蔥切成蔥花。豬肉加1匙油抓勻，可避免炒肉過程中沾黏。 蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過蛋放入電鍋煮熟，水中放少許鹽。煮熟後放入冷水冷卻再剝殼備用。

2. 熱油鍋，將紅蔥頭炒出香味並且呈現黃色，盛起備用。

3. 熱油鍋，蒜末薑末爆香，放豬絞肉拌炒，再加爆香過的紅蔥頭續炒。

4. 再依序加五香粉、米酒，冰糖、醬油、胡椒粉、甘草片，炒香後加約300cc水，煮開後轉小火煨煮１小時，起鍋前半小時再放入蛋煨煮。肉燥煮好後放置1小時再燒開，風味更佳。

5. 白飯淋上肉燥，加上滷蛋及百香果小黃瓜。