傳統英式 Scone

材料A:

自發粉   500g

糖   50g

鹽   少許

無鹽牛油   115g

牛奶   300ml

材料B:

雞蛋   1隻

牛奶   1/2湯匙


做法:

1. 把自發粉、糖、鹽放入大碗中拌勻。

2. 牛油加入碗中，用手指頭把牛油在自發粉堆中弄碎（不要按壓), 結合成麵包糠狀。

3. 於粉粒中間位置划個洞，加入牛奶，用木棒輕力從外撥向內，直至成粉糰。（注意事項：
必須輕輕力，不要按壓，否則scone不夠鬆）

4. 把粉糰輕力放於工作枱上，然後加少許自發粉於粉糰上，輕輕力按平，然後用圓形餅模裁出鬆餅。

5. 把材料B混合拌勻，用掃塗上鬆餅表面。

6. 將鬆餅放入已預熱之焗爐，以200度焗12分鐘。

7. 把已焗好之鬆餅拿出，蓋上乾棉布或廚房紙，直至降溫後，與clotted cream和果醬同吃。

TIPS: (英美鬆餅大不同)

1. 英式鬆餅的fat比例會較美式輕。

2. 英式鬆餅普遍用牛奶，而美式就會用buttermilk。

3. 英式鬆餅甜度亦較美式輕，因為英式scone普遍與果醬和clotted cream同吃。