越式烤牛肉檬粉

材料:

牛柳絲   150g

檬粉   1/2斤

金不換葉   6片

芫茜   6塊

生菜   適量

炒香花生   適量

醃料:

香茅   2枝 (略拍切粒)

蒜蓉   1瓣

60ﾟ魚露   1湯匙

老抽   1/2茶匙

糖   1/4湯匙

油   1/2湯匙

魚露汁:

辣椒   1-2隻 (切粒)

蒜蓉   1粒

60ﾟ魚露   1湯匙

糖   1湯匙

水   5-6湯匙

青檸   1個 (榨汁)

雞醬   1湯匙

酸蘿蔔:

紅蘿蔔   1/2條 (切幼絲)

白蘿蔔   1/4條 (切幼絲)

鹽   1/2茶匙

白醋   2湯匙

糖   2湯匙

水   2湯匙


做法:

1. 牛柳絲與醃料混合拌勻，醃4小時至入味。

2. 紅、白蘿蔔絲用鹽略醃5分鐘，以去除多餘之水份，瀝乾。白醋、糖及水混合拌勻，加入蘿蔔絲醃1-2小時後瀝乾，備用。

3. 鍋內放入油，燒熱後下牛柳絲炒至兩面金黃熟透盛起。

4. 檬粉置於碗中，加上牛柳絲、生菜、酸蘿蔔、金不換葉、芫茜和炒香之花生後與魚露汁同吃。